羊肚菌又称羊肚磨、羊肚菜，属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕状菌盖和一个不孕柄组成。菌盖表面有肉状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状，中空，表面平滑或有凹槽，春末夏初单或群生于阔叶林和针阔混交林地上或林缘空地，产菇期短，所以自然产量低少。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等7种人体必需的氨基酸，并富含蛋白质，所以有“ 素中之荤”的美称。国际上称其为“健康食品”之一。它不仅营养丰富，味道鲜美，而是又主治消化不良、痰多气短治疗妇女乳腺炎的确良好中药。

　　食用：用清凉水浸泡5-8小时洗净，煲汤、清炒、炖食。